Морква – один з найбільш багатих вітамінами і мінералами коренеплід. Батьківщиною моркви прийнято вважати територію сучасного Афганістану. Дана дворічна рослина спочатку використовувалась заради листя і насіння як прянощі і тільки згодом широке застосування отримав сам коренеплід. Плід моркви ділиться на дві частини – безпосередньо сам плід з тонкою шкіркою і серцевину, яка є менш соковитою і більш волокнистою за своєю структурою.
Хімічний склад моркви
У таблиці наведені усереднені значення ( калорійність, поживні речовини, вітаміни, мікроелементи) з розрахунку на 100 грамів продукту.
Харчова цінність моркви
Морква калорійність 32.0 кКал
Вуглеводи 6.9 гр
Жири 0.1 гр
Білки 1.3 гр
Вода 88.0 гр
Моно – і дисахариди 6.7 гр
Крохмаль 0.2 гр
Харчові волокна 2.4 гр
Органічні кислоти 0.3 гр
Зола 1.0 гр
Морква вітаміни
Вітамін А 9.0 мг
Вітамін B1 0.06 мг
Вітамін В2 0.07 мг
Вітамін В3 0.3 мг
Вітамін В6 0.1 мг
Вітамін В9 9.0 мкг
Вітамін C 5.0 мг
Вітамін Е 0.6 мг
Вітамін Н 0.06 мкг
Вітамін PP 1.0 мг
Морква Макроелементи / Мікроелементи
Залізо 0.7 мг
Калій 200.0 мг
Кальцій 27.0 мг
Магній 38.0 мг
Натрій 21.0 мг
Сірка 6.0 мг
Фосфор 55.0 мг
Хлор 63.0 мг
Алюміній 323.0 мкг
Бор 200.0 мкг
Ванадій 99.0 мкг
Йод 5.0 мкг
Кобальт 2.0 мкг
Літій 6.0 мкг
Марганнец 200.0 мкг
Мідь 80.0 мкг
Молібден 20.0 мкг
Нікель 6.0 мкг
Фтор 55.0 мкг
Хром 3.0 мкг
Цинк 400.0 мкг
Корисні властивості моркви для організму людини
Морква і морквяний сік мають протизапальну, антисептичну, глистогіну, знеболюючу, ранозагоювальну, жовчогінну дію.
Вживання свіжого морквяного соку підвищує апетит, знімає втому, покращує зір, послаблює токсичну дію антибіотиків на організм, відновлює здоровий колір обличчя, зміцнює волосся і нігті, посилює діяльність підшлункової залози, є гарною профілактикою простудних захворювань, і покращує роботу травної системи в цілому. Також сік моркви п’ють як проносне, що допомагає дуже добре очистити кишечник від шлаків і позбавитися від глистів.
Завдяки безлічі корисних вітамінів, що входять до складу моркви вона широко використовується в дієтології. Морквяний сік призначають як дієтичний і лікувальний засіб при захворюванні грудних дітей.
Також морква допомагає при запаленнях ротової порожнини, у тому числі і стоматиті. Для профілактики і лікування необхідно споліскувати рот розбавленим соком. Сік використовують як тонік або лосьйон для обличчя. Терту моркву можна використовувати для зовнішнього застосування від опіків і гнійних ран.
Морквяний сік добре допомагає від недокрів’я.
Її також рекомендують при різних захворюваннях серцево – судинної системи, гастриту із зниженою кислотністю, анемії, хворобах печінки і нирок, бронхіальній астмі та бронхіті, туберкульозі та запаленні легенів і деяких шкірних хворобах.
Поряд з позитивними властивостями моркви, вона має і ряд негативних. Так, Сік моркви протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю, виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, ентериті, при наявності каменів у нирках. Варто відмовити від морквяного соку і при ожирінні.
Вибираючи моркву, слід звертати увагу на якість моркви, а саме на наявність плям або тріщин на коренеплоді, їх присутність свідчить про задерев’янілість серцевини. Морква повинна бути яскравого забарвлення, гладка і рівна. Зеленуватий колір означає, що даний овоч був дрібно посаджений і дана його частина знаходилася не в грунті, а під відкритим сонцем.
Морква широко використовується в кулінарії, медицині, а також у сирому вигляді як готовий продукт.