Сама назва L — карнітин ( l — carnitine, L — карнітин ) походить від латинського » сaro » ( м’ясо). L — карнітин ( Вітамін В11 ) досить популярний у середовищі бодібілдерів. За запевненнями виробників спортивного харчування, L — карнітин стимулює обмін речовин і сприяє швидкому » згорянню » жирів. Втім, подібний вплив L — карнітину на організм не підтверджено науковими дослідженнями.
Джерелами карнітину можуть бути не всі продукти харчування, найбільш багаті карнітином продукти тваринного походження: свинина, яловичина, риба, м’ясо птиці, молоко і різні молочні продукти.
Рослинна їжа містить невелику кількість карнітину, тому прихильники вегетаріанства піддають себе неминучого ризику розвитку дефіциту В11.
У яких продуктах міститься L — карнітин?
Баранина (100г) — 210 мг
Свинина (100г) — 30 мг
Куряче м’ясо ( 100г) — 7,5 мг
Яловичина (100г) — 100-220 мг
М’ясо кролика (100г) — 20-30 мг
М’ясо птиці ( 100г) — 6-30 мг
Риба (100г) — 6-20 мг
Ковбасні вироби ( 100г) — 1-20 мг
Молоко ( 100мл ) — 2мг
Сир, молочні продукти (100г) — 1-10 мг
Гриби ( 100г) — 1-5 мг/100 г
Фрукти, овочі, горіхи, злаки — (100г) — 0-1 мг
Добова потреба в L — карнитине
Рекомендована добова потреба у вітаміні B11 ( мг):
Діти до 1 року -10 — 15
Діти 1 — 3 роки -30 — 50
Діти 4 — 6 років -60 — 90
Діти 7 — 18 років -100 — 300
Дорослі Від 18 років -300
Так, наприклад, добова доза цієї речовини міститься в 300-400 г сирої яловичини. Але слід враховувати, що при дії високої температури під час кулінарної обробки значна частина вітаміну В11 руйнується, тому задовольнити добову потребу організму в цьому речовині виключно за рахунок продуктів харчування досить складно.