Багато хто замислюється, в яких продуктах міститься білок у великій кількості? Відповідь досить проста. Білок входить до складу всіх продуктів, в одних його менше, в інших більше.
Людині необхідні білки тваринного походження ( м’ясо, риба, птиця, яйця тощо) і рослинні ( всі крупи, картопля) .
У харчуванні дорослої людини білки в середньому повинні складати 14% від добової норми калорій. У періоди хвороби, у стані стресу, при фізичних навантаженнях потреба в білках різко збільшується.
Продукти, що містять білок в дуже великій кількості ( більше 15 гр.) :
Сири, сир нежирний, м’ясо тварин і птахів (яловичина, м’ясо індички, курки) , більшість риб, морепродуктів, соя, горох, квасоля, горіхи та насіння.
Але м’ясо повинно бути нежирним, оскільки велика кількість жиру знижує цінність білка. Багато білків в горіхах і насінні соняшнику, але в них міститься багато жирів, тому тим людям, що прагнуть до схуднення ці продукти у великих кількостях небажані. Але щодня потрібно з’їдати трохи горіхів ( фундук, мигдаль, кеш’ю, арахіс, кедрові горіхи) або насіння ( гарбузове, соняшникове, конопляні ) і обов’язково сушених, а не смажених.
Продукти, що містять білок у великій кількості ( від 10 до 15 гр.) :
Сир жирний, свинина, м’ясо кролика, ковбаси варені, сосиски, яйця, крупа манна, гречана, вівсяна, пшоно, борошно пшеничне, макарони.
Найбільш цінним і чистим є яєчний білок, який засвоюється організмом практично повністю. А гречка є королевою серед круп за вмістом білків.
Продукти, що містять білок в помірній кількості (від 5 до 9,9 гр.) :
Хліб житній та пшеничний, крупа перлова, рис, зелений горошок, молоко, кефір, сметана, картопля.
Білки молока (свіжого і кислого ) теж дуже корисні і цінні – їх організм засвоює на 80-90 %.
Продукти, що містять білок в низькій кількості (від 0,4 до 1,9 гр. ) :
Всі інші овочі, фрукти, ягоди та гриби. Але з овочів і фруктів можна виділити спаржу, цукіні, пастернак, огірки, кабачки, картоплю, брюссельську капусту, авокадо, інжир та інші.