Лактоза – молочний цукор, що міститься в різних видах молока ( в тому числі і в козячому ). Лактоза розщеплюється ензимом лактаза. У міру старіння організм виробляє все менше ензиму. Це заважає повному засвоєнню молочного цукру. Нерозщеплена лактоза стимулює зростання бактерій, які в свою чергу викликають наступні симптоми: шлункові болі, спазми, діарею, здуття живота. Це і є симптоми непереносимості лактози.
У яких продуктах міститься лактоза?
Дуже велика кількість лактози міститься в:
Сухому молоці,
сухий сироватці,
сухому цілісному молоці,
сухому знежиреному молоці,
сироватці і продуктах з сироватки.
Ці продукти часто або практично завжди містять лактозу :
Молоко і молочні продукти,
ковбасні вироби в упаковці ( включаючи варений окіст) ,
супи в пакетиках,
заправки для салатів,
хлібобулочні вироби,
горіхова паста,
морозиво,
панірувальні сухарі,
торти і пироги,
” Швидка їжа ” ( гамбургери, чізбургери і пр. ) ,
шинка у формі,
кетчуп, гірчиця, майонез,
підсилювачі смаку,
в’яжучий компонент для приготування соусів,
” Підсолоджувачі ” в упакованих готових продуктах,
згущене молоко та “сухі вершки” для кави,
бульйони,
шоколадні батончики,
солодощі ( тягучки і льодяники ) ,
шоколад (за винятком деяких сортів гіркого шоколаду) ,
какао – порошок,
харчові добавки ( для регулювання маси тіла або культуристів ) ,
світлі соуси,
пудинги і супи – пюре,
пончики і омлети,
картопляне пюре,
сахарин в таблетках,
медикаменти для лікування і нормалізації діяльності шлунково – кишкового тракту ( Но – шпа, Біфідумбактерин, Лопедіум, Мотиліум, Гастал, Церукал, Енап, протизаплідні таблетки, ін.
Тому якщо Ви страждаєте повної непереносимістю лактози, уважно читайте склад всіх лікарських препаратів, так як це не повний список ліків, що містять лактозу.
У яких продуктах немає лактози?
НЕ МІСТЯТЬ лактозу наступні продукти:
Фрукти та овочі
Кава і чай
рослинна олія
Фруктові та овочеві соки
рис
вермішель
Дієтичні продукти, що не містять лактози
Соєве молоко і соєві напої
М’ясо і риба
сира птах
яйця
Будь-який вид цукру, крім молочного
Мед, повидло і рідкий сахарин
Картопля
бобові
Зерно
сиропи
Сіль і прянощі
горіхи
алкогольні напої
Люди, що не переносять лактозу, часто виявляють, що вони можуть з’їсти сир і йогурт без будь-яких проблем, це відбувається тому, що сир і йогурт містять набагато менше лактози, ніж цільне молоко.
Якщо в переліку інгредієнтів є лактоза, молочний цукор, сухе молоко, незбиране молоко, знежирене молоко, сироватка, продукти сироватки, то від цього продукту слід відмовитися.
Тепер ви бачите, лактозу можна зустріти в дуже багатьох продуктах, і зможете визначити які продукти можна вживати, а яких треба уникати.
Вміст лактози в продуктах харчування (г / в 100 г продукту ) :
Йогурт 1,5 %-вий ( 3,5 %-вий) – 4,1 ( 4,0 )
Йогурт фруктовий нежирний – 3,1 .
Йогуртове морозиво – 6,9 .
Какао – 4,6 .
Картопляне пюре – 4,0.
Каша манна – 6,3 .
Каша рисова на молоці – 18,0 .
Кефір – 6,0.
Кефір нежирний – 4,1 .
Ковбасні вироби – 1,0-4,0 .
Маргарин – 0,1 .
Масло вершкове – 0,6.
Молоко кисле – 5,3.
Молоко пастеризоване ( 3,5 %-ве ) – 4,8.
Молоко згущене 7,5 %-ве ( 10 %-ве ) – 9,2 ( 12,5 )
Молоко сухе – 51,5 .
Молоко незбиране ( 3,5 %-ве ) – 4,8.
Молоко незбиране сухе – 38,0 .
Молочні коктейлі – 5,4 .
Молочний шоколад – 9,5.
Морозиво – 6,7 .
Морозиво пломбір – 1,9 .
Морозиво фруктове – 5,1-6,9 .
Нуга – 25,0 .
Маслянка – 3,5 .
Маслянка суха – 44,2 .
Пончики – 4,5 .
Пудинг – 2,8-6,3 .
Вершки збиті 10 %-ві ( 30 %-ві ) – 4,8 ( 3,3 )
Вершки для кави – 3,8 .
Сметана ( 10 %-ва ) – 2,5.
Сироватка суха – 70,0 .
Сир гауда ( 45 %-вий) – 2,0 .
Сир камамбер ( 45 %-вий) – 0,1-1,8 .
Сир Маццарелла – 0,1-3,1 .
Сир пармезан – 0,05-3,2 .
Сир рокфор – 2,0 .
Сир 20 %-ний, ( 40 %-вий) – 2,7 ( 2,6 ) .
Сир знежирений – 3,2 .
Чим можна замінити молоко?
При непереносимості лактози варто приділити увагу молочним продуктам, що містять ферментовану лактозу, і не викликає хворобливих і вкрай неприємних симптомів після їжі :
Непастеризований йогурт ;
молоко без лактози
тверді сири.
Какао, що міститься в шоколадному молоці, стимулює роботу лактази, і молоко значно легше засвоюється.
Пийте молоко під час їжі, поєднуючи його з продуктами із злакових.
Обмежте обсяг випитого за один раз молока до 100 мл.
Знежирене молоко не означає молоко без лактози. Це означає, що в молоці немає жиру, а зовсім не лактози.