Складні вуглеводи ( полісахариди) – це великі молекули, на “розбір ” яких нашим ферментам потрібно набагато більше часу та енергії. Складні вуглеводи знаходяться в багатьох крохмальних овочах і фруктах, а також у злаках, бобових і м’ясі.
Перевага складних вуглеводів – їх висока поживність. Складні вуглеводи, на відміну від простих, засвоюються повільніше і не викликають різкого підйому цукру в крові. Складні вуглеводи: глікоген і крохмаль.
У яких продуктах містяться складні вуглеводи?
Глікоген
Глікоген – резервний вуглевод нашого організму, який при необхідності може легко перетворитися на глюкозу. Цей вуглевод називають ще вуглеводом тваринних тканин, так як його можна знайти в м’ясі і печінці.
Крохмаль
Крохмаль – один з головних постачальників вуглеводів для нашого організму. У середньому близько 80 % всіх необхідних вуглеводів ми отримуємо саме з крохмалю. Наш організм досить повільно розщеплює молекули крохмалю, в результаті чого вуглеводи надходять в кров поступово, не відкладаючись “про запас”. Проте варто відзначити, що ця особливість стосується тільки крохмалю з натуральних продуктів, крохмаль же в чистому вигляді (порошок) засвоюється дуже швидко.
Головні джерела крохмалю – картопля, бобові, зернові, морква і банани.
Таблиця Погані і хороші вуглеводи в продуктах
Погані вуглеводи: Солод, глюкоза; печена картопля; картопляне пюре швидкого приготування; білий хліб з борошна вищого гатунку; мед; морква; кукурудзяні пластівці, попкорн; цукор; білий хліб; оброблені злакові з цукром ( мюслі); Шоколад ( в плитках ); Варену картоплю; печиво; Кукурудза; очищений рис; сірий хліб; Буряк; Банани, диня; Джем; Макаронні вироби з борошна вищого гатунку.
Хороші вуглеводи: Хліб з борошна грубого помелу з висівками; неочищений рис; горох; неопрацьовані злакові без цукру; вівсяні пластівці; фруктовий сік свіжий без цукру; сірий хліб з борошна грубого помелу; хліб з цілісної муки; кольорова квасоля; сухий горох; макаронні вироби з борошна грубого помелу; молочні продукти; Сухі боби; сочевиця; горох турецький; житній хліб; свіжі фрукти; Фрукти консервовані без цукру; Шоколад чорний ( 60 % какао); фруктоза; Зелені овочі, томати, лимони, гриби – менш; соя.
Тепер ви знаєте в яких продуктах містяться складні вуглеводи: м’ясо, крупи, бобові, овочі і фрукти і вживаючи їх ви зможете підтримувати своє здоров’я і мати струнку фігуру.