Хімічний склад пшениці
У 100 гр. твердої білої пшениці міститься:
Вода — 9.47 г
Білки — 11.31 г
Жири — 1.71 г
Вуглеводи — 63.7 г
Харчові волокна — 12.2 г
Зола — 1.52 г
Вітаміни :
Вітамін А (бета-каротин) — 5 мкг
Вітамін В1 (тіамін) — 0.387 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) — 0.108 мг
Ніацин (вітамін В3 або РР) — 4.381 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) — 0.954 мг
Вітамін В6 (піридоксин) — 0.368 мг
Фолієва кислота (вітамін В9) — 38 мкг
Вітамін С (аскорбінова кислота) — 0 мг
Вітамін Е (токоферол) — 1.01 мг
Вітамін К (филлохинон) — 1.9 мкг
Макроелементи :
Калій — 432 мг
Кальцій — 32 мг
Магній — 93 мг
Натрій — 2 мг
Фосфор — 355 мг
Мікроелементи :
Залізо — 4.56 мг
Марганець — 3.821 мг
Мідь — 363 мкг
Цинк — 3.33 мг
Калорійність пшениці — 342 ккал.
Корисні властивості пшениці
Ще тисячоліття тому людина знала, і вміло використовував корисні якості пшениці.
Зерна пшениці містять клітковину — потужний стимулятор моторики кишечника. Пшеничні висівки запобігають перетворенню вуглеводів в жири в шлунково-кишковому тракті і тим самим сприяють нормалізації ваги. Пектини в складі пшениці абсорбують шкідливі речовини, зменшуючи гнильні процеси, і прискорюють загоєння слизової оболонки кишечника.
Солі магнію і калій в злаку активізують вуглеводний обмін, беруть участь у формуванні кісткової тканини, нормалізують роботу серця і центральної нервової системи.
Величезна кількість біологічно цінних речовин міститься в зародку пшениці: вітаміни групи В, вітамін Е, протеїни, цинк, калій, залізо, фосфор, сірка і лінолева кислота. Регулярно споживаючи пророщену пшеницю можна значно зміцнити здоров’я.
Протипоказання
Пшениця і вироби з неї протипоказані при цукровому діабеті, неспецифічний виразковий коліт (при загостренні), гіперфункції ендокринних залоз і новоутвореннях.