Родился 15 (27) января 1891 года в Киеве в зажиточной еврейской семье. Его отец – Герш Гершонович (Герш Германович, Григорий Григорьевич) Эренбург – был инженером и купцом 2-й гильдии; мать – Хана Берковна (Анна Борисовна) Эренбург (урожденная Аринштейн, 1857-1918) – домохозяйкой. В 1895 году семья переехала в Москву, где отец получил место директора Хамовнического пиво-медоваренного завода. С 1901 года учился в 1-й Московской гимназии вместе с Н. И. Бухариным.
С 1905 года участвовал в революционной деятельности, присоединился к большевикам. В январе 1908 года был арестован, полгода провел в тюрьмах и освобожден до суда, но в декабре эмигрировал во Францию. Постепенно отошел от большевиков. В Париже занимался литературной деятельностью, вращался в кругу художников-модернистов, выпустил сборники “Стихи” (1910), “Я живу” (1911), “Будни” (1913), книгу переводов Ф. Вийона (1913).
В 1914-1917 годах был корреспондентом русских газет “Утро России” и “Биржевые ведомости” на Западном фронте. В 1917 году вернулся в Россию. Отрицательно восприняв победу большевиков (сборник стихов “Молитва о России”, 1918), в 1921 году снова уехал за границу.
В 1921-1924 годах жил в Берлине, в 1922 опубликовал философско-сатирический роман “Необычайные похождения Хулио Хуренито и его учеников…”, в котором дана интересная мозаичная картина жизни Европы и России времен Первой мировой войны и революции, но главное – приведен свод удивительных по своей точности пророчеств.
Десятилетия спустя японские писатели и журналисты все пытались вызнать у Эренбурга: откуда он в 1922 году получил информацию о грядущей бомбардировке Хиросимы и Нагасаки?
И. Эренбург был пропагандистом авангардного искусства (“А все-таки она вертится”, 1922). В 1923 году написал сборник рассказов “Тринадцать трубок” и роман “Трест Д. Е.”. Эренбург был близок к левым кругам французского общества, активно сотрудничал с советской печатью. С 1923 года работает корреспондентом “Известий”. Его имя и талант публициста широко использовались советской пропагандой для создания привлекательного образа сталинского режима за границей. С начала 1930-х годов постоянно жил в СССР и начал проводить в своих произведениях мысль “о неизбежности победы социализма”. Выпустил романы “День второй” (1934), “Книга для взрослых” (1936).
Во время гражданской войны в Испании 1936-1939 годов Эренбург был военным корреспондентом “Известий”; выступал как эссеист, прозаик (сборник рассказов “Вне перемирия”, 1937; роман “Что человеку надо”, 1937), поэт (сборник стихов “Верность”, 1941). После поражения республиканцев перебрался в Париж. После немецкой оккупации Франции укрылся в Советском посольстве.
В 1940 году вернулся в СССР, где написал и опубликовал роман “Падение Парижа” (1941) о политических, нравственных, исторических причинах разгрома Франции Германией во Второй мировой войне.
В годы Великой Отечественной войны был корреспондентом газеты “Красная звезда”, писал для других газет и для Совинформбюро. Прославился пропагандистскими антифашистскими статьями и произведениями. Значительная часть этих статей, постоянно печатавшихся в газетах “Правда”, “Известия”, “Красная звезда”, собраны в трехтомнике публицистики “Война” (1942-44). В 1942 году вошел в Еврейский антифашистский комитет и вел активную деятельность по сбору и обнародованию материалов о Холокосте.
Илье Эренбургу принадлежит авторство лозунга “Убей немца!”. Адольф Гитлер лично распорядился поймать и повесить Эренбурга. Нацистская пропаганда дала Эренбургу прозвище “Домашний еврей Сталина”.
Впрочем, после статьи “Хватит!” в “Правде” в апреле 1945 года появилась статья заведующего Управлением пропаганды и агитации ЦК ВКП(б) Г. Ф. Александрова “Товарищ Эренбург упрощает”.
Вместе с В. С. Гроссманом составил знаменитую Черную книгу о геноциде еврейского народа на территории СССР.
После войны выпустил дилогию – романы “Буря” (1946-1947) и “Девятый вал” (1950).
В 1948 году Голливуд выпускает в прокат фильм “The Iron Curtain” (режиссер William Wellman, о побеге шифровальщика ГРУ Игоря Гузенко и советском шпионаже). 21 февраля того же года Эренбург в газете “Культура и жизнь” публикует статью “Кинопровокаторы”, написанную по заданию министра кинематографии И. Г. Большакова.
Положение Эренбурга среди советских писателей было своеобразным – с одной стороны, он получал материальные блага, часто ездил за границу, с другой стороны был под контролем спецслужб и часто даже получал выговоры. Таким же двойственным было отношение властей к Эренбургу в эпоху Хрущева и Брежнева.
После смерти Сталина написал повесть “Оттепель” (1954), которая дала название целой эпохе советской истории. В 1957 году вышли “Французские тетради” – эссе о французской литературе, живописи и переводы из Дю Белле. Автор мемуаров “Люди, годы, жизнь”, пользовавшихся в 1960-е – 1970-е годы большой популярностью в среде советской интеллигенции. Эренбург познакомил молодое поколение со множеством “забытых” имен, способствовал публикациям как забытых ( Цветаева ), так и молодых ( Слуцкий, Гудзенко) авторов. Пропагандировал новое западное искусство.
Скончался после длительной болезни 31 августа 1967. Проститься с писателем пришло около 15 000 человек.
Похоронен на Новодевичьем кладбище в Москве.