Як правильно приготувати начинку з маку для випічки знають далеко не всі. Рецепт приготування маку для начинок млинців, пирогів, рулетів у кожної господині свій.
В Індії та Пакистані господині готують солодку макову пасту, яку вживають як окреме солодке блюдо. Для приготування цієї пасти мак спочатку промивають теплою водою, потім воду віджимають і розтирають у ступці з цукром до стану в’язкої однорідної маси.
Як же підготувати мак для начинки?
Деякі наші господині просто заливають мак окропом, а потім розтирають з цукром або медом, деякі варять на повільному вогні, щоб він став м’яким, потім розтирають з цукром або пару раз пропускають через м’ясорубку з дрібною сіткою – теж з цукром.
Варити мак чи ні справа смаку кожної людини, а для любителів експериментів можна спробувати кілька рецептів приготування маку і вибрати більш підходящий і смачний для себе і своєї сім’ї.
Начинки з маку можна приготувати з цукром, медом, родзинками, горіхами, цукатами, корицею. Але як зробити смачну начинку з маку, в якій черговості додавати компонти для отримання більш смачною макової начинки.
Рецепти макової начинки для рулету, пирога, млинців:
1 . Мак спочатку варять в молоці з медом або цукром. Потім розтирають, або пропускають через м’ясорубку (або подрібнюють у блендері) .
2. Мак потрібно розмолоти – СУХИМ, в блендері або кавомолці. А вже потім варити з молоком і цукром, виходить такий от маковий джем. Не розсипається. Не скрипить на зубах. Не вилазить. Добре додавати родзинки, горіхи і ароматизувати лимоном або корицею.
3 . Мак залити окропом, дати постояти до охолодження окропу або довше, потім воду злити і мак гарненько розтерти в ступці, він стає злегка білуватим, додати цукор, волоські горіхи за смаком.
4 . 1 склянка маку,
1 склянка молока,
2 ложки масла або маргарину,
2 ложки меду,
1/ 2 склянки мигдалю, нарізаного шматочками і змішаного з лимонною цедрою (1/2 лимона) ,
1/4 склянки родзинок,
1/4 склянки цукрового піску,
1 натерте кисле яблуко.
Змішуємо всі компоненти, крім натертого яблука, і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо за смаком цукор, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Додаємо терте яблуко або джем. Ретельно розмішуємо. Начинка готова.
5 . 200 г маку,
200 г цукру,
3/ 4 л молока,
2 ст. ложки товчених сухарів,
100 г вершкового масла,
ваніль або ванілін.
Промити мак в холодній воді, покласти в каструлю, залити окропом і залишити на кілька годин. Потім воду злити, гарненько розтовкти і зварити в молоці разом з товченими сухарями, цукром і ваніллю весь час розмішуючи, поки суміш не загусне. Додати вершкового масла і залишимо на деякий час, нехай охолоне. Можна додати родзинки або терту лимонну цедру.
6. 1/ 2 склянки молока ( 360 мл / ) ,
80 г масла,
2 ч. л. ванильнойесенції,
3/ 4 склянки цукру ( 150 р.) ,
1/ 2 склянки меду,
400 г меленого маку,
3/ 4 склянки меленого мигдалю,
2 яйця
У каструльку налити молоко, додати масло, ванільну есенцію, цукор і мед, перемішати і довести до кипіння. Вмішати мелений мак і мигдаль і варити приблизно 2 хвилини. Зняти з вогню і вбити в суміш спочатку одне, а потім інше яйце, ретельно перемішуючи до утворення однорідної маси. Дати охолонути і помістити в холодильник до використання.
7. Дуже смачний рецепт начинки з маку. Прекрасна начинка для тіста з маком, рулетів, та інших виробів з маку.
375 мл молока
250 гр. перетертого маку
2 ст. л. манки
2 пакетики ванільного цукру
2 ч. л. рому (можна коньяк, бренді, лікер )
100 гр. родзинок
75 гр. мигдалю (або горіхів )
1 яйце
Мак подрібнити в блендері, або будь-яким іншим способом.
Молоко довести до кипіння, тонкою цівкою всипати в нього мак, манку, цукор. Ще 2-3 рази довести до кипіння. Зняти з вогню, додати інші компоненти, в кінці яйце.
Тепер на озброєнні у кожної господині є різні способи приготування макової начинки, і кожна з вас знає секрет підготовки маку для начинки.