Таурин — це сірковмісна амінокислота, вперше виділена в 1827 р. з бичачої жовчі. Таурин зустрічається в організмі людини (амінокислоти — складові елементи білка), яка присутня найбільше в мозку і центральній нервовій системі. В організмі людини на кожен кілограм ваги припадає 1 грам таурину.
У яких продуктах міститься таурин?
Основним джерелом таурину є дари моря (молюски, краби) та риба. У деяких видах м’яса і в материнському молоці він зустрічається в натуральному вигляді. У материнському молоці за кількістю посідає друге місце серед амінокислот.
Додаткові джерела таурину
Таурин широко поширений в тваринних продуктах, але відсутній в рослинних.
Таблиця. Зміст таурину в продуктах харчування (мг/100 г)
Птах 140-300
Біла риба 40-240
Яловичина, свинина до 60
Молочні продукти > 6