Мак використовують для приготування багатьох кондитерських та хлібобулочних виробів, його застосовують як начинку або як присипку готової випічки. Також мак додають у соуси, маринади і заправки. Крім насіння, цінним є також масло з насіння маку, так зване макове масло, яке використовується в кондитерському і консервному виробництві, а також у парфумерії і при виготовленні фарб для живопису.
Ось одного разу ви відправилися в магазин, чи на ринок, купили мак, прийшли додому, і виявили, що мак гірчить. Така ситуація знайома кожній господині. Викинути шкода, і хочеться якось виправити ситуацію.
ЯК ПРИБРАТИ ГІРКОТУ З МАКУ?
Щоб прибрати (або хоча б зменшити гіркуватий смак) його потрібно розпарити або проварити.
Розпарюють мак для того, щоб він зробився м’яким і з нього пішов присмак гіркоти, а натомість з’явився характерний маковий аромат.
Як же правильно розпарити мак?
Насіння маку залити крутим окропом у пропорції 1:2 , варити на слабкому вогні 3-5 хвилин, потім мак необхідно відкинути на сито і промити великою кількістю окропу.
Потім мак зазвичай розтирають, при необхідності доливаючи по чайній ложці окріп, додають мед або цукор. Підготовлений таким чином мак можна використовувати не тільки для начинки рулетів і пирогів, але і змішувати з кашами – рисової, пшоняної, ячної.
Але якщо після того, як ви проварили мак він все ж сильно неприємно гірчить, то краще його не використовувати, в якості начинки. Звичайно, ще трохи можна збити гіркоту лимонним соком, але все одно її трохи буде чути.
Мелений мак не можна довгий час зберігати в холодильнику, адже це швидкопсувний продукт.
ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБИРАТИ СЕМЕНА МАКУ ПРИ КУПІВЛІ?
1 . Вибирайте непрозору упаковку, тому що на світлі – він стане гіркий ;
2 . Перевірте, наскільки упаковка герметична, тобто при її розтині не повинно бути присутності слідів вологи.
3 . Насіння повинні бути цільними без видимих пошкоджень і без грудок.
4 . Свіжі насіння маку повинні мати солодкуватий запах і легкий горіховий смак – якщо купуєте на ринку попросіть спробувати мак на смак.
Як правильно зберігати мак, щоб він не став гірким?
Жири в маці можуть прогіркнути, тому зберігати мак потрібно в темному місці в непрозорій скляній і герметичній тарі.
Зберігати його потрібно в сухому, добре провітрюваному приміщенні при нормальній вологості повітря.
Якщо ви плануєте зберігати мак більше 2 – х місяців, його можна поставити в холодильник.
Якщо термін зберігання буде довгим, покладіть мак в морозилку.