Чорнослив — популярний сухофрукт, джерело вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин.
Для отримання цього виключно корисного продукту використовують плоди сливи сорту угорка італійська або ренклод. Їх відсортовують, а далі сушать в спеціальних умовах. При цьому повністю зберігаються всі цілющі властивості сливи. З 5 кг вихідного продукту отримують близько кілограма сухофруктів.
Корисні властивості чорносливу
Перш ніж говорити про те, Чим корисний чорнослив, слід коротко зупинитися на його складі. У цьому сухофрукті міститься багато рослинної клітковини, органічних кислот (переважає яблучна, також є лимонна, щавлева, саліцилова і ін.), Пектинових і дубильних речовин, цукрів (9-15%). Крім того, значні концентрації вітамінів В1, В2, С, РР, групи А і мікроелементів (фосфору, магнію, кальцію, натрію, заліза та ін.). До речі, калію в ньому в 1,5 рази більше, ніж в бананах. Саме ці та інші речовини обумовлюють корисні властивості чорносливу. Він застосовується для:
- заповнення сил організму, підняття тонусу; лікування і профілактики анемії і авітамінозів — особливо корисний чорнослив вагітним жінкам; боротьби з хвороботворними організмами і бактеріями — активний вплив поширюється більшою мірою на порожнину рота, відома ефективність чорносливу при запаленні ясен і проти карієсу; лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, сечокам’яної хвороби; видалення мозолів; виведення шлаків з організму; поліпшення зору.
Все частіше чорнослив використовується для зменшення ризику захворювань серцево-судинної системи. До того ж його застосовують для лікування подагри, ураження нирок, печінки. Бор в поєднанні з вітаміном D і кальцієм бере участь в нормалізації згортання крові і збереженні кісткової маси. Завдяки високому вмісту унікальної неохлоргенової і хлорогеновї кислот сушені сливи мають антиоксидантну функцією.
Відома значна користь чорносливу для жінок. Присутня в ньому мідь сприяє нормальній пігментації волосся і шкіри. Бета-каротин і вітамін Е благотворно впливають на стан шкіри, перешкоджає її ранньому старінню і утворенню зморшок. Американські вчені довели, що при регулярному вживанні цього сухофрукта знижується ризик раку молочної залози.
Користь чорносливу для схуднення
Калорійність чорносливу — 231 ккал. Тому всім, хто слідкує за фігурою рекомендовано не більше 4-5 плодів в день. При цьому велика користь виражається в тому, що він:
- сприяє виведенню «поганого» холестерину. Пропорційно зменшенню кількості холестерину знижується вага; регулює рівень цукру в крові; забезпечує почуття ситості завдяки високому вмісту клітковини; допомагає боротися з запорами і іншими проблемами травлення. є хорошим антидепресантом — покращує емоційний і розумовий стан, захищає від депресії під час дотримання дієти;
Чорнослив: шкода і протипоказання
Як і у будь-якого іншого продукту, у чорносливу є свої обмеження до застосування та протипоказання. Цей сухофрукт досить калорійний, тому дуже важливо їм не зловживати, особливо це стосується людей, які страждають ожирінням. Обмежувати себе у вживанні сушених слив повинні і хворі з діагнозом передцукровий і цукровий діабет. Не рекомендується захоплюватися ним при схильності до розладів травлення.
Дуже обережно варто ставитися до цього продукту годуючим мамам. Потрапляючи з молоком в незміцнілий організм малюка, активні речовини, що містяться в чорносливі, можуть стати причиною проблем з шлунково-кишковим трактом малюка. Деякі педіатри стверджують, що також можливі алергічні прояви. Тому рекомендовано починати прийом з 1-2 плодів в ранкові години, щоб була можливість поспостерігати за реакцією дитини.
Як вибрати чорнослив?
Багато фахівців пов’язують шкоду чорносливу в першу чергу з його неправильним зберіганням або обробкою готового продукту. «Правильний» сухофрукт повинен бути матово-чорним, солодким з приємною кислинкою. Гарний глянцевий блиск йому надає обробка гліцерином або іншим жиром. Гіркий присмак і кавовий відтінок — вірні ознаки того що перед сушінням плоди бланшували. Це робиться для дезінфекції та збільшення термінів зберігання, але при цьому втрачається частина корисних речовин.
Досить часто при сушінні плодів промисловим способом, для збереження яскравості кольору і запобігання раннього окислення, їх обробляють сульфітами (діоксидом сірки). У невеликих кількостях ці речовини нешкідливі, але здатні накопичуватися в організмі. Надлишок сульфітів призводить до порушення обміну речовин, руйнування вітаміну В1. Особливо уважними при купівлі повинні бути люди, які страждають на астму. Для дітей краще вибирати чорнослив з позначкою «Organic».
Якщо виникають сумніви в якості придбаного сухофрукту, можна спробувати встановити його натуральність. Для цього кілька плодів слід замочити у воді на 30 хвилин. Хороший продукт після цього місцями побіліє, оброблений — практично не змінить свій зовнішній лиск. Зберігати чорнослив краще в закритому контейнері в холодильнику. Так він збереже свою свіжість до шести місяців. Слід також зазначити, що чорнослив з кісточкою більш корисний.