Кофеїн — це натуральний алкалоїд, що володіє наркотичними властивостями, який потрібен деяким рослинам для захисту від шкідників. Людина ж — один з небагатьох видів живих істот, здатних вживати кофеїн без серйозної шкоди для свого здоров’я.
Кофеїн посилює і регулює процеси збудження в корі головного мозку; у відповідних дозах він підсилює позитивні умовні рефлекси і підвищує рухову активність, призводить до підвищення розумової та фізичної працездатності, зменшення втоми і сонливості. Великі дози можуть, однак, привести до виснаження нервових клітин.
У яких продуктах міститься кофеїн?
Для того щоб мати можливість обмежити вживання кофеїну потрібно мати уявлення про те, в яких продуктах і напоях він міститься.
Вміст кофеїну в продуктах і напоях :
100г гіркого шоколаду ( справжнього)
— 80-100 мг кофеїну
100г молочного шоколаду — 10-50 мг кофеїну
1 баночка кока — коли ( на 340 мл) — 45 мг кофеїну
1 чашка італійського еспресо ( 35 мл) — 80-130 мг кофеїну
1 чашка кави по — європейськи ( 200мл ) — 120-170 мг кофеїну
1 чашка розчинної кави ( 100 мл) — 50-60 мг кофеїну
1 чашка чорного чаю ( 200 мл) — 80-120 мг кофеїну
1 чашка зеленого чаю ( 200мг ) — 30-50 мг кофеїну
1 чашка білого чаю ( 200мг ) — 20 мг кофеїну
Вміст кофеїну в сухій речовині (%) :
Сухий чорний чай 2-3% кофеїну
Сухий зелений чай 3-4% кофеїну
Смажені зерна кави 2-2.5 % кофеїну
Зелені зерна кави 3-4% кофеїну
Також кофеїн міститься в енергетичних напоях ( Red Bull, Adrenalin Rush,…), пиві, ліках ( Цитрамон ), гуаране. Гуарана імовірно містить 5 % кофеїну. Тобто якщо в батончику з 5г гуарани, це 250 мг кофеїну. Гуарана широко застосовується в засобах для схуднення і енергетичних продуктах.
Кофеїн у каві: Спосіб приготування кави впливає на вміст кофеїну в цьому напої. Робуста і арабіка — найпоширеніші сорти кави. У арабіці кофеїну майже в два рази менше, ніж у робусті. Кава еспресо містить на 30 % менше кофеїну, ніж фільтроване кави.
Кофеїн у чаї: Чай крім кофеїну містить таніни, що володіють в’язкою дією. Завдяки таніну тонізуюча дія чаю менш виражена, ніж у кави, але більш тривала за часом. Вміст кофеїну в чаї залежить від ферментації чайного листя — чим інтенсивніше колір напою, тим більше в ньому міститься кофеїну. Чашка зеленого чаю містить 30 мг, а чорного — 40 мг кофеїну.
Кофеїн у ліках: У складі засобів від мігрені і головного болю часто є кофеїн. Ця речовина входить до складу препаратів для лікування нежиті, стимулюючих і тонізуючих медикаментів. Кількість кофеїну в цих фармацевтичних засобах точно вказано в інструкції.
Кофеїн в шоколаді: Великий вміст кофеїну в какао бобах. Особливойого багато у чорному шоколаді. У 30 грамах чорного шоколаду міститься 60 мг кофеїну, а в молочному шоколаді — в два рази менше. Білий шоколад кофеїн не містить.
Кофеїн в енергетичних напоях: В одній стандартній банці коли міститься від 30-60 мг кофеїну Інші енергетичні напої можуть містити до 80 мг, часто в поєднанні з іншими стимуляторами. Такі напої іноді є основним джерелом кофеїну для дітей — їм не потрібно вживати більше однієї баночки цих напоїв в день, а краще від них повністю відмовитися, замінивши компотами, соками та іншими корисними напоями.