Селен – найважливіший з життєво необхідних людині мікроелементів. Він стимулює процеси обміну речовин. Є потужним імуностимулюючим, антиоксидантним та антиканцерогенним агентом, володіє широким спектром дії на наш організм.
Добова потреба в селені – 20-150 мкг.
У яких продуктах міститься селен?
Основні джерела селену – це такі продукти харчування:
1 . морепродукти – це морська риба, кальмари, мідії, молюски.
2 . продукти, рослинного походження – горіхи ( кокос, бразильський горіх), насіння, злаки, проте всі ці продукти будуть містити селен, за умови, що вони виростали в грунті з вмістом в ньому селену. Також багаті селеном пшеничні висівки, пророслі пшеничні зерна, кукурудза, помідори, гриби, часник і навіть пивні дріжджі. Він зберігається навіть в приготованому чорному хлібі та інших борошняних продуктах грубого помелу.
3 . білкові продукти – яйця, червоне м’ясо, печінка, нирки.
Таблиця Продукти містять селен ( мг в 100 г продукту )
Кокос 0,81
фісташки 0,45
Свиняче сало 0,2-0,4
часник 0,2-0,4
Морська риба 0,02-0,2
Білі гриби 0,10
яйця 0,07-0,10
Соя 0,06
Пшенично – житній хліб 0,06
печінка 0,04-0,06
Рис неочищений 0,01-0,07
Яловиче серце 0,045
М’ясо курки 0,014-0,022
М’ясо (яловичина) 0,010-0,35
Насіння соняшнику 0,07
У яких продуктах немає селену?
Зовсім не містять селен такі продукти: консерви та концентрати, а в варених або і рафінованих продуктах концентрація селену наполовину менше, ніж у сирих.
Цікавий факт про селені:
Саме селен в місцях вулканічної діяльності у грунтах дозволяє вирощувати небувалі врожаї овочів. Так городники Сахаліну вирощують буряк завбільшки з людську голову. Раніше селен вважався небезпечним отрутою, але будь-які ліки це отрута і все залежить від кількості, а селену в рослинах не так вже й багато.