Хімічний склад щавлю

Нижче наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.

Калорійність щавлю — 21 ккал.

Вода — 91.3 г
Білки — 2.3 г
Жири — 0.4 г
Вуглеводи — 2.4 г
Харчові волокна (клітковина) — 0.8 г
Органічні кислоти — 0.7 г
Зола — 1.4 г

Вітаміни :

Вітамін А (бета-каротин) — 2.5 мкг
Вітамін В1 (тіамін) — 0.06 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) — 0.16 мг
Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) — 0.5 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) — 0.25 мг
Вітамін В6 (піридоксин) — 0.2 мг
Фолієва кислота (вітамін В9) — 35 мкг
Вітамін С (аскорбінова кислота) — 47 мг
Вітамін Е (токоферол) — 1.9 мг
Вітамін К (филлохинон) — 0.6 мг
Біотин (вітамін H) — 0.6 мкг

Макроелементи :

Калій — 362 мг
Кальцій — 54 мг
Магній — 41 мг
Натрій — 4 мг
Сірка — 20 мкг
Фосфор — 71 мг
Хлор — 70 мг

Мікроелементи :

Залізо — 2.4 мг
Йод — 3 мкг
Марганець — 0.35 мкг
Мідь — 0.2 мг
Цинк — 0.5 мг
Фтор — 70 мкг

Корисні властивості щавлю

Всі культивовані види щавлю знаходять застосування не тільки на кухні, але і в медицині як допоміжний засіб для лікування багатьох захворювань. Щавель має здатність покращувати функції травлення, печінки і жовчного міхура, загоювати рани і зупиняти кровотечі, корисний при анемії і захворюваннях серцево-судинної системи.

Листя щавлю кислого володіють знеболюючою, ранозагоювальною, протизапальною, антитоксичною, в’язкою і протицинговою дією. А їх відвар використовують при розладах шлунка, він також має жовчогінну дію, сприяючи поліпшенню роботи печінки, і протиалергічну, допомагаючи при вугровій висипі і свербінні шкіри.

Відвар листя і коренів щавлю кінського допомагає при простудних захворюваннях, також його рекомендують для лікування проносів, колітів.

У народній медицині щавель використовують як засіб проти цинги і для поліпшення травлення.