Для того, щоб мати змогу привильно вибирати на ринку рибу слід керуватися досить простими правилами, з якими ви можете ознайомитись з цієї статті.
Як правильно вибирати рибу на ринку: інструкція
.1
Вживання риби в їжу, за умови її правильного вибору, приносить лише користь для організму людини. Риба багата білком і є постачальником цінних вітамінів, мікроелементів і незамінних жирних кислот. Розбиратися в тому, як вибирати рибу, і купувати тільки свіжу і безпечну це дуже важливо, адже вживання неякісного продукту здатне завдати непоправної шкоди здоров’ю.
.2
Як правильно вибирати рибу на ринку? Насамперед слід звернути увагу на охолоджену нерозібрану рибу. Її купувати найкраще, так як тушка і, тим більше філе, що продаються на ринку, зазвичай значно поступаються у свіжості цілої рибі. Винахідливі продавці часто намагаються приховати таким чином ознаки довгого зберігання товару: зміна кольору зябер, очей, шкіри, запах від нутрощів. За результатами багатьох соціологічних досліджень покупець набагато охочіше купує нерозібрану рибу з причини більш низької ціни і можливості додатково зварити юшку, і продавцю на ринку немає сенсу без прохання безпосереднього покупця витрачати додаткові зусилля на оброблення. Саме тому до такого роду риби слід ставитися з великою обережністю.
.3
Як визначити свіжість риби? У свіжої риби зябра мають яскраво – червоний колір, їх потемніння і наявність слизу без запаху вказують на те, що риба лежить в охолодженому вигляді вже кілька днів. Від риби, що має зябра коричневого кольору з різким кислуватим або навіть гнильним запахом варто негайно відмовитись. Існує також і ряд інших ознак, за якими можна безпомилково визначити свіжість. У свіжої риби оболонка очей яскрава, прозора, а в міру зберігання вона мутніє, тьмяніє, а у практично зіпсованої риби і зовсім провалюється. Шкіра свіжевиловленої риби яскрава, блискуча, на ній допускається лише невелика кількість прозорого слизу без запаху. У міру псування риби шкіра тьмяніє, кількість слизу збільшується і вона набуває мутний відтінок і неприємний запах. Про якість рибного філе можна судити лише по щільності консистенції.
.4
Деякі види риб можуть бути заражені гельмінтами або, як ще попросту говорять, глистами. Як виглядають глисти в рибі? Більшість гельмінтів мають круглу або подовжену форму. Їх легко побачити в товщі м’яса риб при перегляді філе на спеціальному столі з підсвічуванням. Деякі гельмінти, аналогічно як виглядає солітер в рибі, мають вигляд довгих спіральних ниток, досить яскравих і видимих неозброєним оком. За змістом паразитів зобов’язана стежити ветеринарна служба і сам виробник, своєчасно здаючи рибу на аналізи і налагодивши власний контроль.
Тепер ви знаєте як правильно вибирати рибу на ринку і зможете з легкістю відрізнити якісний товар.